從事肉類、魚類之屠宰、清理、切割、去骨及包裝，或肉類加工，如乾製、醃漬、燻烤等方式保藏肉類、魚類及其他食品之工作人員。
從事處理生鮮食品的前置作業，如清洗、切割、分裝，並準備上架陳列。
從事肉類、魚類之屠宰、處理及加工，魚、肉及其他食物加工前之處理及準備工作。