掌管飯店或餐廳的整體營運，如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等，並協調各部門活，並監督所提供的服務品質。
從事食材的準備、處理及烹調中/西式菜餚並負責研發新料理。
從事食材的準備、處理及烹調日式菜餚並負責研發新料理。
從事處理生鮮食品的前置作業，如清洗、切割、分裝，並準備上架陳列。
從事中、西、日式料理以外的菜單設計，並備妥相關食材進行處理及烹調工作。